粤菜落户长沙，已经是二十年前的事了，当年的新鲜玩意儿现在于星城已是遍地开花，本来咱们爱粤菜是因为新鲜，那些海鲜，那些烧腊，都是素未谋面的滋味，当今时今天，长沙人认可的粤菜，就不是葱姜炒个蛤蜊，鲍汁扣只鹅掌那么简略了。

　　顺德菜是粤菜的魂灵，历来都有“食在广州，厨出凤城”的说法，粤菜分广府菜，客家菜和潮汕菜三支，而广府菜现在鲜有人提，取而代之都说顺德菜。中央台一部《寻味顺德》的纪录片，把这支民间菜系推上了史无前例的顶峰，不仅仅是因为制造精巧，更多的怕是当地人对食物的了解和尊重达到了一个新的高度。

　　在【岭南家宴】，算是好好的体会了一次顺德滋味，出现的十二道风味确实令人感受到地域差异带来的风味，或蒸或酿，或烧或烤，虽无一丝辣意，却仍滋味无量。

　　烧腊极好，脆皮多汁都还见过，但粤式卤水的丰厚滋味，去过广东的门客都会知道，以一个“正”字描述绝不为过。双皮奶也是极好，问过店家才知道，每日从顺德速递的水牛奶才或许正真的保证其奶味之浓郁，究竟那百分之八强的蛋白质含量不是白给的。豉油鸡多汁且鸡味浓郁，需求清远鸡才干做到，浸鸡的手工和豉油的调制更是秘不行宣。鱼生好吃得不得了，古时候那叫“鱼脍”，薄切的皖鱼片需求把血放得干干净净，再配上当地的小籽花生油才会有滋味……

　　奥秘客是一只猪，蒸只乳猪，白白的能有什么滋味让人很难来幻想，但吃一口后才知道，有些令人难以忘怀的香味其实不用有色彩，千万不行小看了那些其貌不扬的脂肪，它能够每时每刻让你张口结舌。

　　喝些顺德的玉冰烧最好，这酒极有意思，也不晓得老广脑子里想些什么，竟然把大肥肉和大米同酿，酿出一股豉香，微甜的口感让人不知不觉喝下半斤。

　　长沙轿车西站事实不算富贵之地，然能有如【岭南家宴】一正宗粤菜馆供老饕体会，也算幸事一桩，正所谓：鱼生烧鹅炒牛河，筷子一抻到顺德，岭南家宴新张店，粤菜之光耀星河。

　　岭南家宴行政总厨梁森培先生，1968年出世，1987年起投身餐饮行业，通晓粤菜厨艺，1994年开端一向担任五星级酒店行政总厨，2015年荣获法国蓝带美食勋章，2017年荣获国际粤菜优异之星。现任顺德厨师协会副会长，顺德名厨会副会长，国际粤菜顺德分会副会长，长沙岭南家宴行政总厨。