9月8日，河北省衡水市冀州区一豆豉酱手艺作坊，西瓜豆豉酱制造技艺手艺人韩立兴正在暴晒豆豉。

  据介绍，西瓜豆豉酱的制造是将黄豆经接种制曲成豉后，与成熟度好的西瓜瓤按份额混合，并增加香辛料发酵、照晒180天，最终增加香葱、牛肉丁等炒制而成，全程需通过质料挑选、发酵、照晒等20多道工序，用料考究、工序精密。

  该豆豉酱制酱技艺历经四代人的据守，已有100多年传承前史，因其古拙的手艺做法和浑厚的酱香滋味广受门客欢迎。2021年，西瓜豆豉酱当选衡水市冀州区级非物质文化遗产名录。(王鹏 耿自清 赵佳宁 制造 刘鹏)

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