对应着春夏秋冬，姑苏人的餐桌上也有不同的肉。眼下，姑苏春季榜首块时令肉，酱汁肉卖得非常火。

  橱窗外，老姑苏人们排起长队，橱窗内，成盒的酱汁肉堆成一堵墙。3月28日上午10点多，这家老字号熟食店，是一片繁忙的出售局面。

  时令佳品酱汁肉的制造流程与工艺已有300多年的前史，其独到之处在于用料考究，选用太湖猪的五花肉为质料，然后参加多种调料，并加以红曲米粉和“循环老卤”烧至烂糯停止。每到清明时节，一袭红装的酱汁肉常和鲜绿欲滴的青团子一起进场，成了姑苏人郊游上坟的必备品。门店司理 叶建敏：“本年酱汁肉提早一个星期上市，本年比较温暖，价格和从前相同，一天总的销量以生猪肉计算，在两吨左右 。”酱汁肉的供给时刻，约为两个月左右，在四月底将完毕。