吉列炸法、猪扒、牛扒,改造为自己的烹调办法和名菜;学习西餐的SAUCE(调味汁)做法,创始了粤菜的酱汁调味法等,無不體现出粤菜的立异性粤厨们还勇于对传统斗胆否定,不断进行过滤、挑选。例如粤菜的烹调理论,有猪不落姜、羊不落酱的說法。意思是說烹调猪肉、羊肉时,不能参加生姜与酱油,不然會使肉类的美味丢掉。年轻一代的粤厨们,勇敢地突破了长辈们留下来的戒律,经过不断探究与研试,一批比如姜汁爆肉片、酱烧羊蹄、XO酱羊排等立异菜肴被推出应市,并深受顾客欢迎。除了正式菜点,广东的小食、点心也制造精巧,而各地的饮食习俗也有其独特之處,如广东早茶,潮州的工夫茶,这些饮食习俗现已超出吃的範畴,成为广东的饮食文明。折叠文明与华夏各地一脉相通。