长了毛还能吃、还能好吃的，大约普天之下也只要豆腐了。腐乳在发酵过程中，会长满长长的“白毛”，这恰恰是豆腐乳制造的一个必需工艺环节。

  开平广合腐乳生产于开平市水口镇，是开平塘口镇黄村的村夫方守傥于清光绪十九年（公元1893年）创建的，距今一已有130多年的前史，是南派腐乳的模范代表。一直是国人所宠爱的好菜之一，许多华裔出国贴身带着，乃至外国人也喜欢食用，密切地称其为“我国奶酪”。2012年，当选广东省第四批非物质文明遗产项目名录。