近来，走进江西南昌市扬子洲久鸿辣酱制造出产车间看望南昌百年祖传秘制传承辣酱制造法，只见车间工人正在繁忙着把一瓶瓶制造成的各种品尝辣酱在出产链上封盖装箱出厂。
据南昌市东湖区民盟盟员、区工商联副主席陶九快介绍，扬子洲久鸿辣酱制造技艺通过五代人的传承至今已有百余年的前史。辣酱制造工艺杂乱，首要工序有：分拣、清洗、脱水、腌制、脱盐、晾干、过油、调味制造、装罐，灭菌、密封等，鲜辣适中，口感俱佳，是大众餐桌上不可或缺的调味品。(李春 胡波)
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