猪肉、香菇，鸡腿菇等等、海天黄豆辣酱、食用油、耗油、老抽、生抽、料酒、葱花、姜、白芝麻
2、锅内放少数油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。
3、锅洗洁净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可经过你自己喜爱参加辣椒。
5、放入炒好的香菇的等丁，充沛翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡发生，留意别被溅起烫坏。
6、出锅前放入葱末，经过你自己口味参加盐，也可参加五香粉，孜然粉，花椒粉等，最终放入白芝麻，出锅。
3、锅里倒入油，比平常炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋，炒熟，用筷子快速的滑开。
红尖椒10斤、色拉油1千克、食盐适量、味精25克、甜面酱1千克、白糖350克
2、辣椒应该从中心一剖亮开，去籽，怕辣能够去辣椒筋。我由于没找到一次性手套，没去籽，由于即便带着手套，也会辣到手指头。将一切辣椒放在案板上剁碎
3、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一同熬制，火量能够自在调理，先大后小或许中火
4、跟着锅内热量的添加，油和水不结合，会溅水，要当心些，熬制的时分要耐性，不断的拌和，防止粘锅，半途能够逐渐参加食盐和白糖
5、水汽耗尽的时分，油开端透出来，这时能参加甜面酱，晚加面酱的缘由是由于面酱简单粘锅，不利于熬制辣椒
6、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充沛结合后，会透出红亮的油，参加味精出锅，也能够不加。
原味豆豉150克、里脊肉50克、菜籽油200克、料酒15克、姜末15克、生抽15克、老抽5克、糖20克、辣椒面50克、花椒面5克、鸡精2克、熟白芝麻10克、盐3克
2、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火，待油温降至低温状况倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散，把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒顷刻。
3、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟，待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟，炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火。
4、放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅，放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。
黑豆豉250g、豆瓣酱80g、花椒（最好青花椒）大约10个、海椒面80g、盐、味精、鸡精、白糖、酱油（老抽）、蒜大约5个、菜籽油
1、将黑豆豉按烂（留意别太融了，买黑豆豉的时分最好买那种最软的，不要太硬了，硬了欠好按。）黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，持续和黑豆豉一同按烂（这是为了让蒜和黑豆豉相互入味）持续按压5分钟就好了。
2、将油烧开，然后关火，等油略微冷却下，将豆瓣酱倒入锅中不断翻炒，开战。持续炒，小火翻炒2分钟，倒入花椒，持续翻炒半分钟。
3、倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料（盐，味精，鸡精，酱油，白糖）在翻炒1分钟。起锅。
1、预备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的西红柿放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见西红柿主动脱皮了。
2、将去皮的西红柿切成几大块，西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，防止影响口感。
3、用拌和机将西红柿打碎，西红柿先切大块，再打碎，是为了尽最大或许防止在切的过程中丢失太多的汁水。
4、将打碎的西红柿汁水倒入锅中，参加冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，防止粘锅。
牛肉500克、花生仁(生)100克、白芝麻20克、姜1块、豆瓣酱4汤匙、白糖2茶匙、植物油4汤匙、五香粉2汤匙、豆豉酱2汤匙
2、在切成细丝,然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃。
8、放适量白糖，少数水，小火渐渐熬5分钟左右即可酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，拌和均匀即可装瓶保存。
鸡肉500克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、八角2个、香叶3片、桂皮1块、冰糖少数、豆瓣酱适量、红油豆豉适量、甜面酱适量、蕃茄酱适量
1、鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎，海米用清水泡10分钟，预备好需求的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎，豆豉剁碎，海米滤出来剁碎，泡海米的水留用，洋葱和蒜剁碎。
2、锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来，放入一些家里常备的香料，比方八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样做才能够去掉腥味，提高甘旨。
3、倒入鸡茸，炒干水分，放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成赤色，倒入泡海米的水。
4、再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟，半途可翻动几回，防止糊锅，甘旨的海鲜酱就熬好了。
4、待油烧热至5成时，放辣子，炒5分钟后转小火，将辣子中的水分熬干，用铲子推着辣子沉沉的就能够了
猪肉泥180克 、松茸50克、金格勒酱50克、西红柿沙司20克、白芝麻10克、生抽2勺、砂糖1小勺、香油1勺、细葱1根、蒜头3瓣、姜片3片、色拉油适量、
1、超市买回的猪肉泥，葱姜蒜都切碎备用，自己熬制的油松茸，把大片的油松茸用剪刀煎小。
2、起油锅放入葱姜蒜末爆香，放入猪肉泥煸炒，翻炒至变色后参加适量料酒，持续把猪肉泥翻炒透。
4、加适量清水一同煮开，加点砂糖，加点生抽转小火煮制汁水浓稠，参加香油，撒上白芝麻，翻炒均匀即可。
5、将浆倒入不锈钢锅中，大火烧开，改小火慢熬煮，发现变得浓稠时分，用铲子边拌和边熬。
鲜红辣椒2500克、醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克
1、鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用照料机或是菜刀切碎，用照料机不要打成泥状，会影响口感
带皮肥五花4两、干黄酱200克、白糖10克、料酒、食用油、葱、姜、大料两个、花椒几粒、碱面、盐2克
1、五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸，不必肉馅);黄酱用水调开(别太稀)
4、下调好的酱熬，开大火熬开，然后转小火渐渐熬(熬的时分要有中小泡出来才行，记住，要不断地用铲子帖底搅动，否则粘锅了)
5、其间放糖(以中和咸味，也起到厚重的效果)，熬十分钟左右，盛出来放碗里，油会渐渐地浮上来把酱封住，这样就能够了
豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量