原文标题:2022年中国酱业现状,市场格局较为分散,仍有一定的发展空间「图」
21世纪初,全国酱油厂商众多,消费者通常用当地酱油。当时还没有生抽老抽的区分;2005年前后,随着海天、厨邦等酱油知名品牌的出现,消费者开始对老抽和生抽有了一定的认知;2015年前后,高鲜类酱油收到众多购买的人的欢迎;现阶段,随着国民可支配收入和生活品质的提高,酱油慢慢的出现健康化和特色化。
酱油可大致分为主流产品、功能产品和高端酱油,其中主流产品有金牌生抽、银牌生抽、鲜味老抽、草菇老抽,功能产品又分为凉拌酱油、红烧酱油和儿童酱油,高端酱油又分为特级金标生抽、味极鲜酱油、海鲜香油。
酱油产业上游为原材料种植,主要有黄豆和小麦以及食品添加剂和外包装等;中游为酱油厂商:龟甲万、海天味业、李锦记、千禾味业、加加味业等;下游产业为餐饮市场比如海底捞等,超市商场、便利店、电商等线上销售平台。
大豆是制作酱油的重要原材料,大豆的产量影响着酱油的供给走势,给酱油带来一定的影响。2012年中国大豆产量为1343.59万吨,根据资料显示,中国大豆产量一直呈现逐年上升趋势,截至2020年中国大豆产量为1960.18万吨,同比2019年增长8.35%,2021年中国大豆产量会降低,产量为1640,同比2020年下降16.23%。
根据资料显示,中国酱油在2016年至2018年产量下滑,2018年后产量逐年回升,2021年中国产量为788.15万吨,同比2020年增长12.46%,酱油作为国民日常饮食生活的必备品,未来产量还会上涨。
根据中国海关的多个方面数据显示,中国酱油的进口量一直小于出口量,说明我们国家在满足国内市场的需求同时,还能兼顾出口需求。2021年中国酱油进口量为1.34万吨,出口量为18.34万吨,进出口量逐年上涨。2022年上半年中国酱油进口量为0.49万吨,出口量为10.13万吨。
2015年中国表观需求量为1001.31万吨,2018年需求量下降,由于供给侧改革、产业升级淘汰落后产能、需求渗透饱和等因素导致中国酱油产业需求下滑,之后需求量逐年上升,2021年中国酱油表观需求量为711.15万吨,同比2020年上涨12.38%。
中国酱油市场中,有58%的消费者购买的是中高端酱油,这中间还包括海天、李锦记、中炬等,一般都是老抽、生抽和高鲜酱油;45%的消费者购买的是低端酱油,一般是由小厂家小作坊的散装酱油,剩下的2%的消费者购买的超高端酱油,基本的产品有零添加酱油和有机酱油。
中国酱业,海天味业占比最多,占比15%,其次是美味鲜和李锦记,加加占比1%,其他占比78%,由此可见,我国酱业市场集中度不高,但是有突出贡献的公司发展较为突出,海天味业作为中国酱油产业的领航者起到一定的带头作用。
根据公司发布的年报数据可见,海天味业的营业总收入逐年上涨,从2015年112.94亿元上涨到2021年的250.04亿元,同比2020年增长9.71%,说明企业经营状况良好,在中国的酱油市场的竞争格局中占比15%,属于中国酱业的龙头企业。
根据公司每年发布的年报数据能够准确的看出,海天味业近几年酱油产业营业收入逐年上涨,能够准确的看出发展形态趋势良好,2021年海天味业酱油营业收入为141.88亿元,同比2020年增长8.78%,毛利润平均在50%左右,企业酱油经营状态良好。
中国酱油市场集中度较为分散,和日本、韩国等国家还有一定的差距,随着国民生活品质的提高,市场中的劣质酱油定会被淘汰,市场的集中度逐步的提升,企业规模化经营也是中国酱油产业高质量发展的必然趋势。
中高端酱油的市场占比最大,这样反映出国民对健康生活的转型,从满足日常需求转向健康生活的趋势,未来国民对健康的追求会越来越明显,有机酱油、零添加酱油将会的到消费者的喜爱。
原文标题:2022年中国酱业现状,市场格局较为分散,仍有一定的发展空间「图」
华经产业研究院对酱业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析,最大限度地降低企业投资风险与经营成本,提升公司竞争力;并运用多种数据分析技术,对行业发展的新趋势进行预测,以便企业能及时抢占市场先机;更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国酱业市场调查与研究及未来发展的新趋势预测报告》。